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本文来源于 财经网 2024-01-08 12:20:28
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开业一周年门店数即达到6000+的库迪咖啡,正在通过新面孔茶猫进军奶茶赛道。在茶咖跨界又一大军的加入下,市场扩容的吸引力被进一步放大,但同时,茶咖企业在市场红海竞争下正面对一定压力也是不争的事实。

库迪咖啡正式官宣茶猫,主打联营模式+人机协作系统

1月3日,库迪咖啡宣布正式发布人机协作战略,在全球范围的门店规模化推行商业机器人应用,希望通过门店员工和机器人的协作,达到客户体验和成本结构的最佳优化。此战略将在库迪咖啡品牌和旗下其他品牌门店同步推行,于2024年1月起陆续上线。库迪咖啡指出,关于人机协作战略带来的四大升级体验,分别为出品稳定、洁净环境、24小时服务、数字化体验。

同时,库迪咖啡另表示,其第二品牌——茶猫也正式亮相。茶猫将聚焦健康奶茶赛道,所有门店均配备人机协作系统,其首店也将于2024年1月在北京合生汇开业。

此前,库迪咖啡曾在一年的时间内实现规模从0到6000+的扩张。2022年10月22日,库迪咖啡首店落地福建福州,整整一年后库迪咖啡宣布其全球门店数量达到6061家。在全国加速跑马圈地的同时,库迪咖啡的出海步伐也在同步向前。从去年8月开始,其海外门店相继落地韩国、印尼、日本等国家。

将产品疆土拓展至奶茶,库迪咖啡念起了新的生意经。据悉,茶猫店内饮品种类主要包括“五常米乳茶”“粹椰乳茶”“经典牛乳茶”“缤纷鲜果茶”以及“原叶鲜奶茶”。据茶猫加盟负责人表示,在北京合生汇店之前,茶猫曾于去年在福建上线的门店是该品牌测试店。还有网友在探访茶猫该家测试店后表示,茶猫新店开业全场饮品8.8元,第二杯半价。

类似于库迪咖啡,茶猫加盟负责人也表示,在当前种类基础之上,未来茶猫产品可能会经常更新。价格方面,茶猫将沿用库迪咖啡打法,饮品会在新开业时推出促销价,后续单杯饮品价格或许将维持在15至16元左右。

除官网披露的北京合生汇首店之外,不少小红书网友反映,茶猫也已进驻上海、兰州、南京、大连、南昌等地,其中还有部分茶猫围挡与库迪咖啡相邻。

对于新开店型,茶猫方面回应称,以联营模式为主,茶猫门店依据面积大小划分为标准店和品牌店,单店投资方式包括购买和租赁两种类型。不同类型下,成本项目与不同杯量的单杯盈利能力存在差异。此外,按照门店经营毛利范围和房租,合作收取的服务费比例也有所不同。

值得注意的是,在打造出商业化机器人规模化运用案例下,茶猫方面表示,包含“配料机器⼈+制作机器⼈+送餐机器⼈”的人机协作系统将会带来口味更好、卫生更好、成本更低、营业时间更长的优势。其中,考虑倒班因素,理论上机器人最⼤可替代15-21人,其同时段相当于5-7人产出,并可实现7*24小时无间断工作。

对于茶猫门店配备的人机协作系统,香颂资本执行董事沈萌表示,人机协作的本质是指在服务过程中减少人工投入、增加智能化机器参与,一方面可以为价格竞争带来更优化的成本结构,另一方面可以进一步提高服务的效率。

与此同时,涉及人机协作系统的具体效果,业内存在不同声音。中国食品产业分析师朱丹蓬认为,奶茶与咖啡不同,咖啡的流程化、标准化、可操作性更高,而考虑到新茶饮包含较多配料,需要对其进行混合与融合,机器人工作将存在一定的挑战和难度。从整个资本端、产业端、消费端三端综合来看,此类操作运营的可行性或许不会太大。

瞄准健康奶茶赛道、配备人机协作系统,在库迪咖啡横向拓展新品牌的背后,是新茶饮市场规模日趋扩大的吸引力。去年9月,中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院共同发布《2023新茶饮研究报告》。当中指出,2023年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元,至2025年,国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。

新品牌在赛道互攻下相继诞生,现制饮品市场跨界趋势正被放大

无论是咖啡涉足新茶饮,或是新茶饮布局咖啡,在近年来茶咖行业激烈的混战中,此类先例比比皆是,在库迪咖啡之前,已有不少新茶饮品牌积极加入“咖啡俱乐部”,通过创立新品牌与推出咖啡产品来获得入场券。

创立于2017年的幸运咖,是蜜雪冰城旗下的现磨咖啡品牌。据后者近日递交的赴港招股书披露,截至2023年9月30日,幸运咖拥有约2900家门店,根据灼识咨询报告,其以门店数量计是中国第四大现磨咖啡品牌。

于2022年8月10日新开五家店的鸳央咖啡,作为茶颜悦色咖啡子品牌,和茶颜悦色是“同根生”的两个独立品牌。与大众化的咖啡品牌存在差异,鸳央咖啡在探索“新中式茶咖”的过程中,着用茶元素来提高咖啡的亲和力,并延续茶颜悦色的中式化服务。

去年12月,有网友发文表示茶百道在成都新开了一家名为“咖灰”的咖啡店。据外卖平台显示,除咖啡饮品外,店内还制作售卖牛肉堡、贝果三明治等食品。其中,饮品价格多集中在20元左右。谈及咖灰,茶百道加盟客服表示,咖灰的加盟暂时尚未对外开放。

在持续活跃的新茶饮赛道中,沪上阿姨、喜茶等也在本品牌菜单外,于咖啡赛道作出更多尝试。其中,沪咖以“鲜果的清甜”中和“咖啡的醇苦”,为消费者创造更适合中国人口味的鲜果咖啡,将主力产品价格区间设定在9至15元;喜鹊咖于去年11月在深圳亮相,据其微信小程序显示,品牌内饮品种类主要包括“潮汕单丛茶咖”“中式原叶茶咖”“暖暖茶咖”等,单杯价格优惠价以18与19元为主。

关于跨界布局为企业带来的挑战,沈萌认为,咖啡和茶饮除了原材料差别外,其他成本的重合度高,对供应链的压力较小,还可以突出规模效应、优化成本,但咖啡和茶饮在一定程度上也存在相互替代的作用,不一定会带来1+1>2的业务效果。

沈萌还称,无论是咖啡还是茶饮,都是价格驱动的竞争模式,并通过向类似品类扩张实现成长空间的拓展,保持一定的增长速率。推广新品牌通常会利用原有品牌建立的各种资源,从而降低运作成本,加速培育过程。但若两者的潜在消费群体具有一定重叠度,新品牌的成长或许会对原有品牌形成一定冲击。

近年来,国内咖啡市场前景可观。艾媒咨询曾在报告中指出,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,新品牌崛起的速度更快,随着中国年轻消费群体的崛起,咖啡饮用人数不断增加,未来中国咖啡行业市场将不断扩容。但尽管如此,咖啡市场的红海竞争给品牌发展带来一定的压力也是不争事实。在现制饮品市场发展过程中,茶咖品牌相互跨界推新模糊了行业既定边界,作为企业寻求破局之法的缩影之一,多轮驱动的跨界趋势也正在被放大。

(综合自“COTTICOFFEE库迪咖啡”微博、小红书、“中国连锁经营协会”公众号、“艾媒咨询”公众号、港交所、幸运咖官网、“茶颜悦色”公众号、“鸳央咖啡”公众号、茶百道、“沪咖”公众号、“沪咖”小程序、“喜鹊咖”小程序等)

(编辑:王璨)
关键字: 餐饮
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